Уральцы отправляются в леса за берёзовым соком
24.04.2023
Уральцы отправляются в леса за берёзовым соком
Вкус весны. Уральцы отправляются в леса за берёзовым соком. Но далеко не все знают, как правильно его собирать и хранить. Разобраться в этом решили мои коллеги.
Несколько аккуратных движений и пятилитровая канистра медленно заполняется прозрачной жидкостью. За березовым соком Павел Шевченко ходит каждый год. Говорит: как только снег начинает таять, он тут же берет дрель, канистру и спешит в лес.
ПАВЕЛ ШЕВЧЕНКО, ДАЧНИК: «Уже оттепель, снег практически уже сходит, но бывает ещё где-то лежит. На прогретых солнечных местах, где почва уже более-менее прогревается, начинает берёза работать. Но может быть такое, что там, где берёза ещё не прогрелась, там где ещё северная какая-то сторона, или там, где низина, холодно, она ещё не даёт сок».
Сезон берёзового сока, говорит Павел, длится около трёх недель, пока на деревьях не начинают распускаться почки. В напитке целая кладезь витаминов, и особенно полезен для организма свежий березовый сок. С этим согласны и специалисты. Говорят, он помогает организму восстановится после зимы, потому что богат микроэлементами. Но могут быть и побочные эффекты - например диарея.
АНАСТАСИЯ ЧАЙКА, ВРАЧ-ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ: «Можно выпивать не более двух стаканов за раз, потому что это, все-таки, не вода. Особенность сбора березового сока - она тоже играет немаловажную роль, нужно осмотреть дерево перед тем, как мы добываем березовый сок. Оно должно быть не повреждено, с нормальной структурой, не должно быть видимых повреждений плесневым грибком».
Как говорит Павел, после сбора отверстие нужно замазать, например садовым варом, чтобы в дерево не попали болезнетворные бактерии. Ну а вечером обязательно угощает соком соседей. Посиделки за кружкой этого напитка здесь уже стали маленькой доброй традицией.
ИРИНА АРЕФЬЕВА, ДАЧНИЦА: «Сок я обожаю. Это какой-то природный нектар просто. Я его люблю на самом деле с детства, когда я занималась фигурным катанием, и после катания очень любила берёзовый сок. раньше его разливали, я помню, в таких огромных банках».
Кстати, некоторые нашли еще несколько применений березовому соку. Девушки часто используют его для ухода за кожей и волосами. А кто-то из поколения в поколение передает рецепты кваса на основе сока. В таком виде маленький кусочек весны отлично хранится плоть до первых заморозков.
